昨天开家宴，回请香槟，参与者还有麦子和橙子（呃，这几个id都是吃的，咔咔），四凉菜八热菜一汤一甜品的标准，都是家常菜，考虑到某人说自己是肉食动物，且不吃甜菜，所以决定菜单如下
凉菜：
凉拌白肉/四川香肠/卤水牛展/炝黄瓜条
热菜：
回锅肉/番茄牛肉/孜然羊肉/家常焖肘/烤鸡翅/白灼基围虾/干煸四季豆/炝炒豆芽
汤：
酸菜排骨汤
甜品：
椰蓉cheese cake
原料如下：
采购的部分：牛腱子/羊腿/翅中/排骨/肘子/臀尖/虾/黄瓜/卷心菜/扁豆/香菇/绿豆芽/葱姜
存货：香肠/泡酸菜，这两样都是从家里带过来的
基本上从周五晚上开始准备，周五做好番茄牛肉，焖着卤水牛展，发香菇，煮香肠，周六早上大采购之后开始正式准备，然后从11点开始做到下午3点半，做完了现炒之前的所有步骤，包括腌制鸡翅/羊肉、炖肘子、炖排骨汤、烤蛋糕、煮臀尖、理/切蔬菜、腌黄瓜等工作，等客人到齐之后开始炒/烤/拌，这个过程总计40分钟
详细地写写做法吧，多谢香槟照的照片，化腐朽为神奇，咔咔，特别声明，照片版权属于香槟同学
1）凉拌白肉
半肥瘦臀尖一块，焯水洗干净待用。锅中放水，肉汤最好，昨天之前刚煮过肘子，正好有一锅，放十粒花椒、两片姜、一节葱段，煮出味道后，放入焯好的臀尖，煮至七成熟，就是筷子能插进去但是不利索的状态，关火，原汤焖至凉后捞出切薄片，越薄越好，另外准备绿豆芽少许焯熟放在盘底作为打底，放上切好的肉片，用生抽/少许醋/香油/花椒粉/辣椒油/味精/少许糖兑成汁，浇上即可。这道菜是蒜泥白肉的免蒜版，因为家里某猪宁死不吃蒜泥，如果要做蒜泥白肉的，在佐料里加上大把蒜泥就可以了，如果捣蒜的时候加了盐，就要适量减少生抽用量。诀窍在于七成熟后原汤焖至凉，这样在得以保持形状好切的情况下肉仍会软糯，吸饱了肉汤精华，不会腻人。