巨简单而且好吃
以前在家老吃，但是不知道怎么做的，以前以为暴难
这几天我爹过来亲自指导了一把，发现不是一般的容易
先是买牛肉，现在大概7块5一斤，蛮便宜的
我买了一斤半，下面的分量都是一斤半牛肉的分量
步骤：
1，牛肉不洗，直接大块放进一锅热水里，煮到开之后再小火煮个
三分钟，然后捞出用冷水洗一下，切成2.5cm的立方块；
2，郫县豆瓣一勺，在案板上细细剁碎，待用；
3，锅烧热，下油，油不要太热，加豆瓣，炒出香味之后加入一碗水；
4，把牛肉块扔进锅里，加花椒10－20粒，最好是川花椒；八角一个，
掰成小块下去，姜片2－3片，最好切成小条，料酒两勺，醋一勺；
5，最小的火盖上锅盖，煮2小时；
6，2小时之后牛肉基本就可以吃了，根据口味加点盐和酱油，再煮半小时；
7，关火，加味精，起锅；
（有人喜欢吃辣一点的，可以加点泡椒或者干辣椒）
直接当菜吃的，最开始用油不用太多
用来放着等下面时当浇头的，炒豆瓣的时候要用多多的油
最后烧出来会出一大碗红油，很性感：）
每周炖上3－4斤，吃不完放着，晚上回家取一点加个土豆一烧，好吃得要死