一，原料
1）mascarpone cheese：绿叶子，Jenny lou’s有售，意大利产的500g装的，￥57.6，能做一大盆，实在不行也可用cream cheese配鲜奶油/淡奶/牛奶代替
2）鸡蛋：三个
3）手指饼干：尽量找，找不到用海绵蛋糕代替也行，或者参见最后的自己烤制方法
4）espresso咖啡：去星巴克买，用意式咖啡机做，替代品是使劲煮普通咖啡机做出来的，尽量浓缩，要求就是strong
5）利口酒：反正找点果味杏仁味的酒代替吧
6）糖：80g（有点过甜了，可以再少点）
7）可可粉：适量

二，步骤
1）mascarpone cheese放软，手动打蛋器搅拌均匀
2）煮好的咖啡放凉，与利口酒混合，分量随心
3）三个蛋黄+20g糖坐在80度热水上用电动打蛋器打发，蛋黄不会像蛋白那么发，但是也可以打到粘稠的状态
4）三个蛋白+1/4勺塔塔粉，分三次加其余的糖，电动打蛋器打到硬性发泡
5）将3）的蛋黄与1）的cheese糊糊混合，此步可在4）之前进行
6）轻柔混合4）的蛋白与5）的糊糊，分三次逐渐加入蛋白，垂直混合，勿搅拌
7）找一个盆，加6）的糊糊，放上咖啡酒混合液中浸泡至表面略软的手指饼干，然后再一层糊糊，再一层手指饼干，再一层糊糊
8）加盖放入冰箱冷藏过夜
9）吃之前均匀洒上可可粉

附：手指饼干的烤制
1）称低筋粉50g，高筋粉20g
2）黄油30g放软后加糖20g打发
3）一个全蛋打发，与2）的产物混合
4）将1）与3）的产物混合
5）用油纸做一个简易裱花嘴（观察一下蛋糕店挤奶油的就好）
6）烤盘铺上油纸，将4）的产物装入裱花嘴，挤成一条一条的
7）烤，表面上色了就好了，我忘了烤了多少分钟了