以前卤牛肉都是靠长时间弄得很烂的那种
跟月盛斋差不多，据说月盛斋要7个小时，我一般5个小时
但是一直不知道广东那种弹牙筋道又入味的卤水牛展怎么弄出来的
经香槟纸上谈兵地指点，咔咔，今天基本成功了一把
原料：上好小腱子肉+李锦记卤水汁
步骤：
1，飞水（建议飞之前先用刀子或者筷子插插）
2，卤水汁按照1：4兑开，放进牛肉泡2小时
3，煮，火开后40分钟，关火，不揭盖焖至凉
4，重复3，煮的时间变为30分钟
5，整锅汤凉后捞出肉，放进冰箱至紧实
6，切片，然后加入少许卤水汁拖一下，就可以开吃了
跟香港街市买的卤水牛展的味道几乎一样：）

ps：卤水可以重复利用，咔咔
李锦记的卤水汁比较偏广东口味，跟自家卤的味道不一样
汇报完毕