干煸四季豆

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扁豆去筋掐段，一两肉馅加点盐和味精腌着
锅烧热，多放点油，油温别太低，当然也别太高，中途看情形可以随手控制
放扁豆进去炸，中间翻动几下
看着扁豆皮皮开始变色了，加盐
接着煸，到跟你在外头看见的差不多了，起锅先盛到一个盘里
锅里留底油，下肉馅炒散
扁豆回锅，加芽菜（碎米芽菜有袋装卖的，不加亦可），少量酱油料酒
炒几下，关火加味精起锅

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